En honor de Mes de la Herencia HispanaLe pedimos a nuestros empleados que compartieran algunas de sus recetas favoritas. Ya sea que estés hospedando a tus amigos y familiares Esta hispana ellaéledad Mes o simplemente quieres probar una nueva receta que Tú tienes Nunca había oído hablar de eso antes, hemos Te tengo cubierto.
Aperitivos
|
Creador de recetas |
Nombre de la receta |
Ingredientes |
Instrucciones |
|
AP Pattillo, Gerente de Aprendizaje y Desarrollo |
Empanadas puertorriqueñas |
Sofrito: 1 manojo de cilantro 1 manojo de culantro 1 cebolla amarilla pequeña 3 a 5 dientes de ajo 5 a 6 ajíes dulces pequeños (sustituir por pimientos verdes) 1 pimiento rojo mediano 1 pimiento verde mediano
Relleno de carne: 1 libra de carne molida magra (se puede sustituir por pavo) 1/3 taza de sofrito casero (1 a 2 cubitos de hielo si lo congelaste) 1/3 taza de salsa de tomate 1 paquete de sazón con achiote 1 cucharada de adobo para todo uso 2 cucharaditas de comino molido 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional) 2 1/2 tazas de papas pequeñas cortadas en cubitos (las papas congeladas también funcionan) Un puñado de aceitunas verdes (opcional)
Discotecas de empanadas: 1 paquete de Goya Brand - Empanada Discos con Achiote (cualquier marca funciona, pero me parece que Goya es más fácil de encontrar) O siempre puedes hacer tu propia versión casera, pero por el momento yo prefiero las compradas en la tienda. (He descubierto que son difíciles de encontrar aquí en NM).
|
Sofrito: 1. Picar finamente el ajo, la cebolla, los ajíes dulces y los pimientos morrones. 2. Añádelos a un procesador de alimentos o licuadora. (Retira la membrana y las semillas de los pimientos). 3. A continuación, agregue los manojos de cilantro y culantro y mezcle hasta que se incorporen uniformemente. 4. Congele el sofrito para más tarde o cocínelo con aceite de oliva, condimentos y salsa de tomate. (A mí me gusta congelarlo en bandejas de hielo para poder usar los cubitos según sea necesario)
Juntándolo todo: 1. Descongele la masa de empanada congelada durante 2-3 horas. 2. A fuego medio cocina la carne o el pavo hasta que se dore. 3. Incorpore el sofrito casero con las aceitunas verdes y la salsa de tomate y revuelva hasta que hierva a fuego lento. 4. Mezcle las papas cortadas en cubitos, el sazón, el adobo, el comino, el orégano seco y las hojuelas de pimiento rojo (opcional). 5. Deje que el líquido restante se cocine al vapor hasta que las papas estén tiernas. Deje enfriar la mezcla. 6. Sobre una superficie plana, espolvorea un poco de harina común y extiende la masa de empanadas. 7. Agrega una cucharada de la mezcla de carne en el centro de la masa. Dobla la masa y presiona firmemente con los pulgares. Para sellar bien la costura, haz un rizo en los bordes con un tenedor. 8. En aceite caliente, fríe las empanadas por 1 minuto de cada lado. 9. Colócalas sobre papel absorbente y sírvelas cuando estén listas. ¡Ten cuidado porque pueden estar muy calientes si las comes inmediatamente!
|
|
Nataly Corrales, Asesor de servicios de préstamos |
Agua Chiles en Salsa Verde
|
2 libras de camarones crudos Jugo de 20 limas 2 pepinos grandes 1 cebolla morada 2 chiles serrano 16 oz de cerveza o de su elección 2 aguacates Sal y pimienta al gusto Cilantro |
1. Picar los pepinos, los chiles serranos y la cebolla en trozos grandes. Colocarlos en la licuadora. Agregar el jugo de limón y luego licuar a velocidad alta durante 2-3 minutos hasta que se forme un líquido. 2. Cuele el líquido y deseche el sólido que quede. 3. Corte los camarones limpios en forma de mariposa y colóquelos en un recipiente. Vierta suavemente el líquido sobre los camarones y revuelva uniformemente. 4. Enfríe los camarones y déjelos marinar durante al menos 2 horas. Los camarones estarán listos para servir una vez que se hayan vuelto blancos y firmes. 5. Corte los pepinos y las cebollas en rodajas finas y mézclelos con los camarones cocidos. 6. Servir en un bol con el líquido. 7. Decorar con rodajas de aguacate y hojas de cilantro. 8. Servir con tostadas. |
|
Rubén Macías, Gerente de Participación de Inquilinos y Préstamos Comerciales |
Cheetos picantes mexicanos |
1 bolsa de Cheetos picantes Salsa picante Valentina Jalapeños en escabeche Zumo de lima Sal al gusto |
En un tazón mezcle Cheetos picantes, salsa picante Valentina, jalapeños encurtidos, jugo de limón y sal hasta obtener la combinación perfecta para su paladar.
|
)DESAYUNO
Creador de recetas | Nombre de la receta | Ingredientes | Instrucciones |
Lee Santillanes, Oficial de préstamos | Burrito de desayuno mexicano | 4 cucharadas de mantequilla, divididas 1 libra de papas fritas ralladas y congeladas 1 paquete de mezcla de condimento para tacos original McCormick® 1 oz 1/2 taza de cebollas picadas 1/2 taza de pimientos rojos picados 1 libra de salchicha molida para desayuno, cocida y escurrida 8 huevos 1/4 taza de crema espesa 9 tortillas de harina medianas 2 tazas de queso cheddar rallado | 1. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregar las papas fritas y la mitad de la mezcla de condimentos; cocinar de 3 a 4 minutos o hasta que se ablanden. Agregar las cebollas y los pimientos morrones; cocinar de 4 a 5 minutos más o hasta que las cebollas estén tiernas y las papas ligeramente doradas. Incorporar la salchicha cocida. Retirar la mezcla de la sartén; reservar. 2. Mezcle los huevos, la crema y el resto de la mezcla de condimentos en un recipiente mediano con un batidor de alambre hasta que estén bien mezclados. Derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Agregue la mezcla de huevos; cocine durante 3 a 4 minutos o hasta que se forme una cuajada suave. 3. Para armar los burritos, coloque 1/2 taza de mezcla de papas sobre cada tortilla. Cubra con 1/4 de taza de huevos y 1/4 de taza de queso. Doble cada uno para formar un burrito. Sirva inmediatamente. 4. Consejo para preparar con anticipación: envuelva los burritos preparados en film transparente y guárdelos en el congelador. Para recalentarlos, retire el burrito del film transparente. Colóquelos en un plato apto para microondas y cúbralos con una toalla de papel húmeda. Cocínelos en el microondas durante 3 minutos a temperatura MEDIA y luego 3 minutos a temperatura ALTA. Deje reposar durante 1 minuto antes de servir. |
Ashley Sisneros, corredora asociada | Huevos Rancheros | Vainas de 12 NM Chile 2 dientes de ajo ¼ de cebolla pequeña Una pizca de orégano Aceite vegetal 2 cucharadas de harina tortillas de maiz Queso de elección Huevos | 1. Retire los tallos y las semillas de las vainas de chile. 2. Enjuague las vainas y cúbralas con ~5 tazas de agua. 3. Hervir durante 20 minutos. Dejar enfriar y agregar a la licuadora junto con la mitad del agua de cocción, el ajo, la cebolla y el orégano. Agregar sal a gusto. 4. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio y agregar la harina revolviendo continuamente para hacer un roux. 5. Vierta lentamente la salsa de chile licuada (cuélela si es necesario). Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos. Retire del fuego. 6. Calienta suficiente aceite en otra sartén para freír las tortillas de maíz. Fríe las tortillas durante unos 30 segundos de cada lado hasta que estén tiernas. Escúrrelas sobre papel absorbente. Fríe tantas tortillas como desees para hacer las capas. 7. Coloque capas de tortilla, chile rojo y queso para crear 2 o 3 capas o tantas como desee. 8. Cocine 1 o 2 huevos a su gusto y agréguelos por encima. Sirva con frijoles pintos y papas fritas. |
CENA
Creador de recetas | Nombre de la receta | Ingredientes | Instrucciones |
Saraí Arenas, Coordinadora de Transacciones RES Santa Fe
| Comida frita | 2-3 libras de filete de falda 2 cucharaditas de condimento de adobo 1/2 cucharadita de comino 1 cucharadita de orégano seco 2 tazas de caldo de res 3 hojas de laurel 4 tazas de agua 1 cebolla grande blanca o amarilla
Escabeche: 2 cucharadas de aceite de oliva jugo de 2 limas 1 cucharadita de sal 6 dientes de ajo grandes (picados)
| 1. Lleve todo a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento. Cubra y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos o hasta que la carne se deshaga fácilmente. 2. Retire la carne del líquido (descarte el líquido). Desmenuce la carne con 2 tenedores en trozos de aproximadamente 5 a 7,5 cm de ancho, en sentido contrario a la fibra. 3. Añade la carne desmenuzada a un bol y añade los ingredientes de la marinada. 4. Deje marinar la carne durante 30 a 45 minutos (no lo deje por más tiempo ya que puede descomponer demasiado la carne). 5. Después de marinar la carne, caliente una sartén grande a fuego medio/alto. Añade las 2 cucharadas de aceite de oliva y las cebollas en rodajas a la sartén y revuelve mientras cocinas durante unos 2 minutos. 6. Mueva las cebollas a un costado de la sartén para dejar espacio para la carne. (No olvide revolver las cebollas cada pocos minutos para que se cocinen de manera uniforme). 7. Añade la carne a la sartén en pequeñas cantidades para no abarrotarla. Extiéndela en una capa fina y déjala cocinar durante 3 o 4 minutos sin moverla. 8. Usa una espátula para dar vuelta la carne y cocinarla durante otros 3 o 4 minutos. (Puedes agregar más aceite a la sartén si la carne o las cebollas parecen secarse) 9. Cuando toda la carne esté frita, mézclala con las cebollas cocidas y sírvela con arroz blanco y frijoles negros.
|
POSTRES
Creador de recetas | Nombre de la receta | Ingredientes | Instrucciones |
Jamie Jaramillo, Director de Planificación Inmobiliaria | Natas de la abuela | 8 huevos 4 tazas de leche 1 taza de azúcar. 1/4 taza de maicena disuelta en 1/4 taza de leche 1 cucharadita de vainilla 1 rama de canela y canela en polvo al gusto
| 1. Calentar la leche en una cacerola con una rama de canela. 2. Guarde un vaso pequeño de leche fría. 3. Batir las claras de huevo con el azúcar. 4. Disolver la maicena en la leche fría. 5. Agregue las yemas de huevo, la vainilla y el azúcar a la leche fría. 6. Cuando la leche comience a hervir, retire la rama de canela y agregue la mezcla de leche fría. 7. Revuelve hasta que espese.
|
Joe Kraft, asesor de compra de viviendas | Tres Leches | Bizcocho: 2 ½ tazas de harina común 2 cucharaditas de polvo para hornear ¾ cucharadita de sal 8 huevos, separados 2 tazas de azúcar extrafina 4 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido 1 cucharada de extracto de vainilla 2/3 taza de leche entera a temperatura ambiente
Tres leches: 1 lata (12 onzas) de leche evaporada 1 lata (14 onzas) de leche condensada 1 ½ tazas de crema espesa 2 cucharadas de vainilla
Cubierta: 2 tazas de crema batida 4 cucharadas de azúcar en polvo 2 cucharadas de extracto de vainilla
| Bizcocho: 1. Precaliente el horno a 350 °F. Rocíe con spray para hornear un molde para hornear de vidrio de 9 x 13 pulgadas. 2. Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Reservar. 3. Batir las claras de huevo en una batidora hasta que se formen picos suaves. Agregar lentamente el azúcar, aumentar la velocidad a alta y continuar batiendo hasta que se formen picos firmes. Reducir la velocidad a baja, incorporar las yemas, una a la vez. Incorporar la vainilla y el jugo de lima. 4. Incorporar la mezcla de harina alternando con la leche, en dos o tres veces, terminando con la harina. Con una espátula, terminar de mezclar suavemente toda la harina. 5. Vierta en el recipiente para hornear preparado. 6. Toque el mostrador para liberar burbujas. 7. Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que el pastel esté dorado y recupere su forma original al tocarlo.
Tres leches: 1. Deje enfriar el pastel en el recipiente de vidrio para hornear. 2. Una vez que esté a temperatura ambiente, haga un agujero en el pastel con un palillo. 3. Agregue la mezcla Tres Leches, una taza a la vez, espere a que se absorba y repita hasta que toda la mezcla Tres Leches se absorba.
Cubierta: 1. Batir la crema, el azúcar en polvo y la vainilla hasta que se formen picos espesos; no batir demasiado. Repartir uniformemente sobre la tarta. Refrigerar durante la noche.
|
Gloria Chavez, Broker Asociada | Arroz con leche | 8 tazas de agua 2 tazas de arroz jazmín 2 ramas de canela 1 lata de 12 onzas de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 taza de leche entera Canela molida | 1. Ponga el agua, el arroz y la rama de canela en una cacerola y póngala a fuego medio alto. 2. Poner a hervir sin tapar y cocinar hasta que el arroz esté tierno. 3. Cuele el líquido y deseche la canela. 4. Devuelva el arroz a la cacerola. Agregue la leche evaporada, la leche condensada y la leche. 5. Continúe cocinando a fuego medio hasta que la mezcla hierva. 6. Reduzca el fuego a bajo hasta que la mezcla esté espesa. 7. Espolvorea la parte superior con canela molida. |
LADOS
Creador de recetas | Nombre de la receta | Ingredientes | Instrucciones |
Saraí Arenas, Coordinador de Transacciones RES Sants Fe | Guacamole de Camagüey | 1 piña 1 cebolla blanca, amarilla o roja 1 aguacate 1 pepino Sal Pimienta Vinagre Aceite de oliva | Esta es una ensalada de verano buenísima, muy refrescante. La servimos en casa en todas las fiestas cubanas que tenemos y no necesitamos ningún motivo para festejar. Mi papá la aprendió de su abuela Clemencia.
En un recipiente mediano, pela una piña y córtala en cubos. Agrega una cebolla (blanca, amarilla o roja) pelada y cortada en cubos pequeños. Agrega un aguacate pelado y cortado en cubos. Pela y agrega un pepino cortado en cubos. Agrega sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva al gusto y mezcla. Disfruta de este manjar de verano. |
Jamie Jaramillo, Director de Planificación Inmobiliaria | tortillas | Rinde de 6 a 8 tortillas 2 tazas de harina 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de manteca de cerdo (ajustada de la receta original a 2 cucharadas) 3/4 taza de agua tibia
| 1. En la batidora, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal, luego agregue la manteca de cerdo o la manteca vegetal. Incorpore la grasa a la harina hasta que parezca pan rallado grueso. 2. Añade el agua. 3. Mezclar hasta formar una masa pegajosa. 4. Junta la masa y colócala sobre una superficie enharinada (un bol funciona bien para los profesionales), amasando durante aproximadamente un minuto hasta que quede suave y satinada. Déjala reposar al menos 15 minutos (preferiblemente más de 30). 5. Pellizque una bola del tamaño de un huevo. 6. Forme la masa como un disco grueso. Repita el procedimiento con el resto de la masa. 7. Sobre una superficie enharinada, pase rápidamente un rodillo por cada disco, presionando desde el centro hacia los bordes. Gire la masa un cuarto y repita hasta que el círculo tenga entre 3 mm y 6 mm de grosor y entre 25 y 30 cm de diámetro. 8. Calienta una plancha o sartén grande de hierro fundido a fuego alto, a unos 500°. Agrega un círculo de masa y cocina durante 30 a 45 segundos, hasta que se formen burbujas grandes en la superficie. Comprueba si han aparecido manchas marrones en la parte inferior. Si es así, da vuelta la tortilla y cocina otros 30 a 45 segundos, hasta que se infle y se dore del otro lado. Deja reposar las tortillas debajo de un paño mientras cocinas las demás.
|
Casarse Me encantaría que compartieras con nosotros cualquiera de estas recetas que pruebes etiquetándonos en las redes sociales (Yo soy, pensión completa).
PD ¿Interesado en unirse a nuestro equipo? Eran Estamos contratando para varios puestos en nuestra organización. Visita Nuestro sitio web Para vacantes actuales.